萬昌大米

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萬昌大米真假辨別方法

  識別萬昌大米可以通過四個方法來識別:1、望:東北大米無任何雜質、灰粉、雜色米、霉病米,米粒整齊、均勻、晶瑩剔透東北稻花香大米。東北大米是長粒的,米粒細長,這些是東北大米的特點。2、聞:聞無任何怪味、異味。稻花香屬于外香型大米,大米有清香味。3、切:捻摸東北大米質地堅韌、細膩滑潤、兩手搓米、會散發出米香、但是手上有一點點香氣,如果手上的香氣很多,是有香精的大米。4、品:米飯筋糯宜口、醇厚略甜。

  還可以通過以下幾個方法來識別大米質量:


1、看硬度:大米粒硬度是由蛋白質的含量決定的,米的硬度越強,蛋白質含量越高,透明度也越好。一般新米比陳米硬,水分低的米比水分高的米硬,晚秈(粳)米比早秈(粳)米硬。

2、看腹白:大米腹部常有一個不透明的白斑,白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”,在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低,含淀粉較多。一般含水分過高、收后未經后熟和不夠成熟的稻谷,腹白較大。

3、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥過程中發生急熱現象后,米粒內外失去平衡造成的。爆腰米食用時外爛里生,營養價值降低。所以,選米時要仔細觀察米粒表面,如果米粒上出現一條或更多條橫裂紋,就說明是爆腰米。


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