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東北馬達山大米之碎米

  東北馬達山大米產生的碎米是留存在直徑2.0毫米圓孔篩上的碎粒,小碎米是留存在直徑1.0毫米圓孔篩上的碎粒。碎米含量的多少是大米優劣的重要標志之一,碎米多既影響大米的整齊度和食味,又不利于大米的安全儲藏。

  稻米的碾米品質、米粒外觀、蒸煮和食味品質以及營養品質的總稱。碾米品質包括出糙率,堊白指米粒胚乳因淀粉和蛋白質顆粒填充疏松而形成的白色不透明部分,是碾米時碎米率增加的主要原因。堊白因其存在部位不同可分為心白、腹白和背白等。

  

  


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